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食堂安全注意要點

食堂安全注意要點

發布日期:2019-12-31 作者: 點擊:

       1、開閉抽屜櫃門時,應保持握拳以免手指被卡注;或免於櫥櫃門半開致易撞及受傷。


       2、如遇不安全之事,桌椅損壞或器材失調;或遇可疑人物滋事,應立即報告主管處理。


       3、用過的碗盤容易滑落,要小心拿取,特熱的盤子或把柄時,應用服務巾,以免燙傷。


       4、在濕滑的地板上漬以防滑劑,以保行走的安全。風雨時,要特別留意所有進口的內外。


       5、以足夠的時間安全而妥善地服務食物,不輕易加快,拿取刀叉或其他銳利物時,不可掉以輕心。


       6、器皿盤碗類,不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或費置過高而且參差不齊,否則常會造成不必要的破損和意外。


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       7、雨天使用門口墊席時,要確實鋪平,不可皺摺,人行道上鋪放墊席時要密切注意行人,不可用硬紙板鋪地板。


       8、在進出配餐間或廚房時,按規定的路線及指定的門進出,當隻有一扇門時,應小心開啟,以免碰及從另一方來的人。


       9、清洗地板時,每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦幹後再清洗他處地板。倘有客人尚未離去,隔開清洗的地方,以使客人遠離此區域。


       10、地麵上盡可能保持地板清潔幹淨。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時,要立刻擦拭,或在清除前放置一張桌子或椅子於汙點處。


       11、碗盤要妥當地放置於托盤上,以免端送時滑落。在托盤上不可放置過重以免端送不易,也不可堆得太高以致遮住視線,以免造成意外和無謂的破損。


       12、破損的玻璃不可放置於水槽或洗盤機,以免手被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開,並且放置於收拾此物的容器內。清除時使用刷子或拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要盡快清除。


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