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食堂廚房的廚具設備大全

食堂廚房的廚具設備大全

發布日期:2020-04-02 作者: 點擊:

灶具設備

       食堂廚房裏麵的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶,它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防幹燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲,堅固耐用,易於清潔,適合於人數較多的場所使用。

       常見的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃,炒爐等。


製冷保溫設備

       為了原材料的保鮮,常常要用到冰櫃,以4門,6門最為常見。如果需求量更大一些,則要用到冷庫,冷庫製冷效果最好,儲存時間長、質量好,抑製黴菌,延長貨架期;有製冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯台、保溫桶也是必不可少的。


炊事機械設備

       這裏主要用到的是一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和麵機,壓麵機,豆漿機等產品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,價格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。


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調理設備

       為了滿足存放蔬菜、米麵、洗手等需要,食堂廚房內還需配備各種調理設備。

       主要有水池:常見的有兩星、三星水池;架台:麵案工作台,米麵架,四層或五層貨架等。另外,根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯台、殘食台、墩布池、化凍池等設備。


排煙係統

       由於灶具設備在烹調時會產生油煙,所以必須配有排煙係統,也是衛生部門所規定的。

       它主要的設備有:煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控製箱、排煙管道等,它的覆蓋麵積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道,更換油網是保持排煙係統暢通的必要方式。


消毒設備

       不論是食堂還是其他餐飲,消毒設備都不可或缺,它是為我們抵禦病菌的屏障,消毒櫃、洗碗機……

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